做饭对于每个妈妈来说都是一门必修的功课，如何把饭菜做的色香味俱全恐怕是妈妈们经常头疼的问题。其实做饭更像是一门艺术，把食材煎炒烹炸做成一道道美味的菜肴、真的是一件令人身心愉悦的事情呢。做饭也是一门学问，其中也蕴藏着不少小妙招呢，就让小编来告诉你几个吧！

一、烹饪青菜时加碱更鲜嫩

炒青菜可以说是家庭菜色中的入门菜品了，可是最简单的往往也是最难的。许多人在炒青菜的时候往往把青菜炒的过火变老，看着就没有食欲。其实我们可以在炒青菜的时候往青菜里加一点小苏打或者是碱面，这样炒出来的青菜就会嫩绿鲜亮了。另外我们在对青菜焯水的过程中时间不宜过长，过长同样会使青菜变的灰暗，失去光泽。

二、煮饭时加几滴醋会更香

在炎热的夏季，煮熟的米饭不能够放置太长的时间，放置时间过长的话米饭容易变馊。我们在蒸米饭的时候可以按照500可大米兑上一毫升醋的比例适量添加食醋，这样蒸出来的米饭不仅不容易变馊而且米香更加浓郁，吃起来更加松软，口感更好。加醋的米饭还能够延缓人体对碳水化合物吸收的速度，避免血糖升高过快。需要减肥的朋友也可以试一下哦！

三、煮粥时加几滴香油不易溢出

粥一日三餐均可食用，早晨起来的时候喝上一碗香喷喷的粥真的是一件幸福的事情。对于年老体弱，消化功能不好的人来说，喝粥更是大有好处。但是我们平时在熬粥的时候经常会出现这样一个问题--粥煮着煮着就会溢出来。我们在煮粥的时候可以在锅里加几滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢的熬，这样煮稀饭的时候就不会那么容易溢出来了。而且这样煮出来的粥会更加鲜香味美。

四、炖鱼前两面煎鱼汤会呈乳白色

据相关研究表明，鱼肉中所含的蛋白质大约是猪肉的两倍，而且属于优质蛋白质，人体的吸收率较高。儿童经常食用鱼肉的话智力的发展也比较好，所以妈妈们也会经常给孩子们炖鱼吃。我们在炖鱼之前可以把鱼的两面煎制一下，这样子炖出来的鱼汤呈乳白色，真的是令人食欲大开呢。